Uno de los cocineros más destacados del panorama nacional, Javier Matinero investiga y agrada desde su impecable cocina. Ubicado en la sede de la D.O. Somontano las alusiones al vino son ineludibles. Desmontamos docenas de barricas para forrar las paredes con un trenzado de duelas con aroma de roble y de bodega. En las paredes lisas añadimos textura y color dentro de una paleta muy contenida que alude a la tierra. Una iluminación cálida y muy repartida contribuye a crear una atmósfera de tranquilidad y confianza en un restaurante en el que se hizo un esfuerzo por reducir el ruido ambiental mediante materiales específicos.